Ecco di nuovo Ruby Beer Lover al lavoro con un’altro abbinamento gastro-birroso. Stavolta l’incontro è con una Bock e precisamente la Bock 5+ del Birrificio 5+ delle nostre socie Laura Bevere e Lucia Del Vecchio.
Laura e Lucia del Birrificio 5+
Una nuvola di capelli ricci e un sorriso permanente sulle labbra, gli occhi più dolci del mondo e l’aria della persona genuina!!!! È come mi sento di descrivere Lucia Del Vecchio, co-titolare del birrificio 5+ assieme a Laura Bevere, che andremo a conoscere in questa puntata di “Birra&Sapori”.
Volete incontrarla e conoscere le sue birre? Dovete recarvi a Mattarello, frazione di Trento. E’ qui che quattro anni fa è cominciata la produzione di birra. Guardando l’ingresso del birrificio si comprende il motivo del nome 5+, ci ricorda quali sono le materie prime utilizzate per fare la birra, alle quali si aggiunge il quinto elemento: la passione!! e poi quel piccolo segno + che, usando le parole di Lucia ”indica una filosofia che racchiude tutto il birrificio e le persone che ci lavorano, testimoniata ad esempio dalla scelta di ingredienti che provengono dal circuito del mercato equosolidale”.
Stavolta è proprio il caso di dire che ho preso due piccioni con una fava, perchè da qualche tempo nella gestione del birrificio è entrata un’altra donna della birra, Laura Bevere, che incontreremo di persona nella video intervista. Laura è lombarda ma ha il cuore montanaro, legata alla terra trentina per tante vacanze vissute nella natura, tra boschi, verdi valli e acqua di sorgente (punto di forza del birrificio).
Da sempre appassionata di birra e attenta degustatrice, Laura ha colto l’occasione di occuparsene anche professionalmente entrando in società con Lucia nel 2019. Suo punto di forza è la comunicazione che segue direttamente così come la parte amministrativa di 5+. Si racconta nella video intervista
Queste due donne sono una forza della natura, e insieme al giovane birraio Federico stanno realizzando tanti progetti …mi sa che ne vedremo delle belle!
La birra Bock di Birrificio 5+
Stile: Bock
Colore: ambrato con riflessi rubino
Schiuma: avorio, pannosa e persistente
Gradazione alcolica: 6,2%
Aromi: al naso è un tripudio di dolcezza che deriva dal malto con note di biscotto, pane a lunga cottura e una nota di miele di bosco, si fanno notare i sentori di frutta passita e sotto spirito
Sapori: in bocca tutto si conferma, biscotto, uvetta, dattero e esteri di frutta, prugna in particolare
La birra ha un corpo pieno e una secchezza finale che invoglia a bere di nuovo: grande equilibrio e immensa soddisfazione del palato.
Un sorso di oro puro!
La ricetta: Torta alla Bock
Ingredienti:
250 gr. farina 0
200 gr. burro
200 gr. zucchero
4 uova
120 ml di birra Bock
Lievito per dolci
Un pizzico di sale
1 baccello di vaniglia (si può anche scegliere di aromatizzare con scorza di limone o arancia)
Zucchero a velo e mandorle per guarnire
Montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola e gli albumi da soli in un’altra ciotola. Unire ai tuorli la farina, il lievito e il sale setacciati, un poco per volta alternando la birra. Mescolare sempre dal basso verso l’alto per evitare che si smonti l’impasto. Procedere ora unendo il burro a temperatura ambiente, dopo averlo tagliato a pezzetti.
Arricchire l’aroma della torta con una bacca di vaniglia o la scorza di agrume grattugiata. Unire infine gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180° C per 40 minuti circa.
Una volta raffreddata la torta, decorarla con zucchero a velo e mandorle….o altro a vostro piacere, ma non dimenticate di servirla con un bel bicchiere di Bock!